El “escandallo de costes” se refiere al desglose de cuánto dinero se destina a cada parte del proceso productivo
Llamamos COSTES a la remuneración que la empresa paga por poder disponer de tierra, trabajo o capital. Se suelen dividir en estos dos TIPOS:
De forma analítica se suelen analizar calculando estas MAGNITUDES:
A largo plazo, cuando todos los costes se consideran variables, se distinguen las siguientes SITUACIONES ANTE UN AUMENTO DEL USO DE FACTORES:
Decidimos el nivel óptimo de producción
< En parejas probad a realizar este ejercicio sin consultar los apuntes >
Una empresa produce un tipo de chocolate muy especial y lo vende a 65 €/u. Sus costes fijos (fábrica y máquinas) son de 100€. Los costes variables (materiales) van aumentando según las unidades que produce:
—
1. Rellena todas las columnas de la tabla.
2. Razona cuál es el nivel óptimo de producción que proporciona mayor beneficio.
3. Indica a partir de qué nivel de producción comienzan las deseconomías de escala.
4. Determina a partir de qué nivel de producción se alcanza el umbral de rentabilidad.
< El NIVEL ÓPTIMO DE PRODUCCIÓN es aquel en el que se igualan el coste marginal y el precio unitario ( Cma = p ). Las DESECONOMÍAS DE ESCALA se producen a partir de la producción en la que el coste medio supera al coste marginal de la nueva unidad producida ( Cme > Cma ). El UMBRAL DE RENTABILIDAD se alcanza cuando los ingresos superan a los costes ( Resultado = 0 ) >
ECONOMÍA DE ESCALA
Es la capacidad de una empresa para conseguir un menor coste medio al aumentar la cantidad de productos fabricados. Los comercios también las aprovechan, ya que compran a sus proveedores “al por mayor” (gran cantidad) y negocian un coste de compra más barato que el precio al que luego venderán.
MENÚ ANTI-INFLACIÓN POR 3,50 €
En este restaurante de la localidad madrileña de Parla se ofrece un menú a 3,50 €. Es algo inaudito para los precios estratosféricos que están alcanzando los alimentos en 2022. Carlos, explica que aún así obtiene un BENEFICIO de 1,50 €.
Elige una receta de cocina que seas capaz de preparar sin ayuda y que contenga más de 4 ingredientes (bocadillo, pizza, repostería…)
A. Haz una tabla y coloca en las filas los ingredientes (unos bajo otros). En las columnas escribe estos encabezados: tamaño del envase, precio de venta, cantidad empleada, coste imputado.
B. A continuación rellena las dos primeras columnas, primero con el precio de compra de cada ingrediente (lo que pagas en la tienda) y segundo, con el tamaño que tiene el paquete adquirido.
C. Luego escribe en la tercera columna la cantidad que aplicas a tu receta, y en la cuarta columna haz una regla de tres con el coste que puedes imputar por esa cantidad proporcional.
D. Calcula la suma total de esta cuarta columna y habrás obtenido una estimación del coste de fabricación de tu receta (sin incluir la mano de obra, ni la energía empleada, ni el consumo de otros utensilios y aparatos necesarios). Comenta cuánto pagarías en una cafetería o restaurante si pides esa misma receta, y explica si te parece razonable el margen de ganancia. Por último inventa un posible destino útil que podrías dar a los residuos generados para reaprovecharlos como alimento.
Acude a la cafetería del instituto o a otro establecimiento de hostelería donde almuerzan estudiantes y docentes. Pregunta a la persona propietaria por uno de los productos que más éxito tienen (de más de 4 ingredientes) y pídele que te ayude a hacer un escandallo de costes
A. Haz una tabla y coloca en las filas los ingredientes (unos bajo otros). En las columnas escribe estos encabezados: tamaño del envase, precio de venta, cantidad empleada, coste imputado.
B. A continuación rellena las dos primeras columnas, primero con el precio de compra de cada ingrediente (lo que se paga por unidad al proveedor) y segundo, con el tamaño que tiene el paquete adquirido.
C. Luego escribe en la tercera columna la cantidad que se emplea para cocinar una unidad, y en la cuarta columna haz una regla de tres con el coste que puedes imputar por esa cantidad proporcional.
D. Calcula la suma total de esta cuarta columna y habrás obtenido una estimación del coste de fabricación de esa receta (sin incluir la mano de obra, ni la energía empleada, ni el consumo de otros utensilios y aparatos necesarios). Pregunta cuál es el precio de venta al público y explica si te parece razonable el margen de ganancia. Por último inventa un posible destino útil que se le podría dar a los residuos generados (para reaprovecharlos como alimento) o a las unidades que no se han vendido durante el día.
Acude a un albergue municipal de transeúntes o a un comedor social para personas sin recursos. Pregunta a la persona responsable por la receta de un plato habitual (de más de 4 ingredientes) y pídele que te ayude a hacer un escandallo de costes
A. Haz una tabla y coloca en las filas los ingredientes (unos bajo otros). En las columnas escribe estos encabezados: tamaño del envase, precio de venta, cantidad empleada, coste imputado.
B. A continuación rellena las dos primeras columnas, primero con el precio de compra de cada ingrediente (lo que se paga por unidad al proveedor) y segundo, con el tamaño que tiene el paquete adquirido.
C. Luego escribe en la tercera columna la cantidad que se emplea para cocinar ese receta un día en este comedor y divídela para el número de comensales de ese día, y en la cuarta columna haz una regla de tres con el coste que puedes imputar por esa cantidad proporcional.
D. Calcula la suma total de esta cuarta columna y habrás obtenido una estimación del coste de fabricación de esa receta (sin incluir la mano de obra, ni la energía empleada, ni el consumo de otros utensilios y aparatos necesarios). Pregunta cuál es el presupuesto de gastos diarios en comida que debe pagar este establecimiento y si se acepta comida donada desde otras organizaciones. Por último inventa un posible destino útil que se le podría dar a los residuos generados (para reaprovecharlos como alimento) o a las unidades que no se han consumido durante el día.
3.2 Diferenciar los costes y beneficios que se generan en el flujo circular de la renta para cada uno de los agentes económicos, estableciendo relaciones entre ellos y determinando su repercusión en el desarrollo económico y bienestar social.
