Este es el PLATO DE HARVARD.
En los países desarrollados sufrimos una alarmante epidemia (obesidad, diabetes, cáncer, colesterol…) debido a la mala alimentación y al escaso ejercicio.
La GLOBALIZACIÓN también está presente en nuestro plato. Ha posibilitado que tengamos acceso a una inmensa gama de productos, tanto low-cost como de precio gourmet, ya que cada país se especializa en la producción de aquellos bienes en los que es capaz de disminuir el coste o aumentar la calidad.
Sin embargo, la apertura de fronteras no es bidireccional. Las empresas fundadas en los países enriquecidos obtienen gran parte de la materia prima en países del sur global. Su poderío les permite imponer unas condiciones de compra que asfixian a las personas productoras. Estas productoras se ven obligadas a reducir más y más sus precios en el campo, y la única manera de conseguirlo es con una AGRICULTURA Y GANADERÍA INTENSIVA. Esta producción se basa en:
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Además, el modelo de compra en GRANDES CADENAS DE DISTRIBUCIÓN provoca la destrucción del comercio local de proximidad, generando:
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En este reto reflexionamos sobre el impacto positivo que podemos provocar teniendo una ALIMENTACIÓN ALTERNATIVA Y CONSCIENTE.
ALIMENTOS KILOMÉTRICOS
En España se calcula la distancia que los alimentos recorren hasta nuestro plato:
SUPERMERCADOS COOPERATIVOS
El primer supermercado cooperativo se abrió hace 50 años en Nueva York, pero ya se han extendido por grandes ciudades: Bilbao, Pamplona, Barcelona…
En Huesca solo hay un grupo de consumo llamado PACCAS, pero en Zaragoza ya existe un supermercado cooperativo llamado A VECINAL:
Artículo de 2018 sobre la efervescencia de proyectos cooperativos: +
TU PLATO ES MUCHO MÁS QUE ALIMENTACIÓN
Cocina más a menudo, come sin prisas y en buena compañía, desconfía de los mensajes publicitarios, lee bien las etiquetas y… ¡haz más ejercicio!
¿Qué sabemos de lo que comemos? (2017) es un dossier monográfico sobre la soberanía alimentaria elaborado por Ecologistas en acción.
DÍA 1 – EQUIPO, TEMA Y PROBLEMAS
EQUIPO
Repartimos las fichas explicamos cómo se utilizan:
– Rellenamos en la parte delantera las aportaciones individuales (de forma breve)
– Consensuamos en la parte trasera los acuerdos de equipo (guion esquemático)
– Al final de la clase se debe puntuar a cada colega (de 0 a 5)
– Quien está ausente recibe un 0 (y debe mostrar justificante)
– Se tienen que entregar todas las hojas del equipo en orden
– Se puede hacer una foto de la hoja para trabajarla en casa
TEMA
– Cada equipo elige su SECCIÓN y la apunta en la ficha.
PROBLEMAS
– En el reverso hacer una lista lo más extensa posible de productos de nuestra sección, incluyendo las marcas que tenemos en casa.
– Comentar todos los problemas que presentan, incluyendo evidencias (fotos de la etiqueta, de la estantería de la tienda o de artículos de internet) sobre 4 aspectos:
a) Salud: azúcar, sal, grasa, ultraprocesado…
b) Viaje: transporte, frío, envase, conserva…
c) Trabajo: sueldos, especulación, animales…
d) Planeta: deforestación, contaminación…
– En casa: hacer fotos a las etiquetas o carteles del super sobre países de orígen, y buscar noticias para demostrar las respuestas anteriores, con ayuda de webs/apps: p.ej. soy de temporada / Yuka / aditivos alimentarios / no+aditivos / …
DÍA 2 – ALTERNATIVAS
EVIDENCIAS
– Recopilar los datos que den soporte a las críticas del día anterior
– Analizar estudios e informes encontrados en internet: azúcares refinados, harinas refinadas, aceites vegetales refinados, aditivos…
– Interpretar las etiquetas con una visión crítica: la industria alimentaria intenta resaltar los nutrientes (grasa, azúcar…) en vez de los ingredientes baratos y adictivos.
ALTERNATIVAS
– Elegir los 8 productos de nuestra sección que debemos ofrecer en nuestro supermercado prioritariamente por ser los más positivos.
– Proponer al menos 8 marcas que seleccionamos para nuestra sección del supermercado, que eviten todos los inconvenientes comentados en el día anterior.
– La información puede obtenerse por varias vías: Preguntar a familiares y vecinos, visitar comercios de barrio con productos de proximidad, usar buscadores de internet como “maps”, etc.:
a) Marcas 1+2: productos, origen y precio
b) Marcas 3+4: productos, origen y precio
c) Marcas 5+6: productos, origen y precio
d) Marcas 7+8: productos, origen y precio
– En casa: seguir buscando alternativas de marcas o productos que sean más naturales, locales, de temporada, sostenibles y solidarios. Traer mañana esa información.
DÍA 3 – BENEFICIOS
CONSECUENCIAS
– Describir todos los efectos positivos que proporcionan los 8 productos elegidos:
a) Salud: sano, ecológico, natural, artesanal
b) Viaje: próximo, de temporada, a granel
c) Trabajo: directo, salario justo, rural
d) Planeta: vegetal, huella H2O-CO2, energía
GUION FINAL
– Repartir las partes de la exposición, comprobando que están incluidos todos los apartados del día 5.
– En casa: listar más consecuencias positivas tras consultar informes en internet.
DÍA 4 – INNOVACIÓN
INNOVACIÓN
– Idear iniciativas ecosociales originales que pueden ser implantadas en nuestro supermercado para promover las teorías económicas heterodoxas que conocemos:
a) Economía del decrecimiento
b) Economía colaborativa
c) Economía circular
d) Economía del donut
GUION FINAL
– Repartir las partes de la exposición, comprobando que están incluidos todos los apartados del día 5.
– En casa: preparar presentación compartida con el profesor y ensayar el discurso que explica cada miembro.
DÍA 5 – EXPOSICIÓN
EXPOSICIÓN
Representar una asamblea general de socias de la cooperativa, donde cada equipo explica el surtido que ha elegido para su sección (tiempo: 4′).
No hay que preparar material audiovisual de texto (está prohibido leer) pero para atraer la atención y mejorar el recuerdo se recomienda introducir imágenes, humor, sorpresas, vestuarios, objetos, etc. Es conveniente ensayar varias veces y ser capaces de improvisar en caso de que alguna persona del equipo no asista el día de la exposición.
CALIFICACIÓN
– Inicio y final: nombres / atención / eslogan / tiempo 4′
– Problemas: salud / viaje / trabajo / planeta
– Alternativas: marcas 1 y 2 / 3 y 4 / 5 y 6 / 7 y 8
– Beneficios: salud / viaje / trabajo / planeta
– Innovación: decrecim. / colaborativa / circular / donut
COEVALUACIÓN
– Se ha valorado la participación individual en cada día de preparación.
